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Zubereitung:

Für den Teig: Alle Zutaten mit den Händen (ca. 10 Minuten) oder in der Küchenmaschine (ca. 5 Minuten) zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung: 3/4 des braunen Zuckers mit 1/3 des Zimts und einem Schuss Wasser in einer Pfanne erhitzen. Nüsse dazugeben und unter Rühren bei hoher Hitze etwa 3 Minuten karamellisieren.

Nussmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck gießen, glattstreichen und auskühlen lassen. Danach mit einem Messer in kleine Stücke hacken.

In einer Pfanne restlichen braunen Zucker, Zimt und Apfelgelee mit der Butter schmelzen, verrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen und mit der noch warmen Butter-Gelee-Mischung bestreichen. Die gehackten Nüsse darüber streuen.

Teig der Länge nach aufrollen und gleich große Rollen (etwa 5 cm breit) abschneiden.

Dutch Oven mit Backpapier auslegen und die Rollen darin von außen nach innen anordnen.

Zimtschnecken nochmals 1 Stunde im geschlossenen Dutch Oven gehen lassen.